MODIFICACIÓN NOM-051-SCFI/SSA1-2010

La Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 establece las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, abarcando tanto información comercial como sanitaria. Esta norma, publicada el 5 de abril de 2010, tiene como objetivo asegurar que el etiquetado de los productos alimenticios y bebidas proporcione información clara, veraz y suficiente para los consumidores. La modificación busca mejorar la transparencia y la precisión en la información presentada en las etiquetas, facilitando la toma de decisiones informadas y promoviendo prácticas adecuadas de etiquetado que protejan la salud pública y permitan una mayor comprensión de los productos disponibles en el mercado.

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado del producto  reenvasado destinado al consumidor final, de fabricación nacional o extranjera, comercializado en territorio nacional, así como determinar las características de dicha información y establecer un sistema de etiquetado frontal, el cual debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgos para su salud en un consumo excesivo.

La presente Norma Oficial Mexicana no se aplica a:

1. Los alimentos y las bebidas no alcohólicas preenvasados que estén sujetos a disposiciones de información comercial y sanitaria contenidas en Normas Oficiales Mexicanas específicas y que no incluyan como referencia normativa a esta Norma Oficial Mexicana, o en alguna otra reglamentación federal vigente que explícitamente excluya de su cumplimiento al presente ordenamiento;
2. Los alimentos y las bebidas no alcohólicas a granel;
3. Los alimentos y las bebidas no alcohólicas envasados en punto de venta; y
4. Los demás productos que determine la autoridad competente, conforme a sus atribuciones.

Componentes

El etiquetado nutrimental es obligatorio en la etiqueta de los productos preenvasados, y comprende la declaración nutrimental y la información nutrimental complementaria.

Se deben declarar los nutrimentos siguientes, excepto en el producto preenvasado regulado por otros ordenamientos jurídicos aplicables:

1. El contenido de energía;
2. La cantidad de proteína;
3. La cantidad de hidratos de carbono disponibles, indicando la cantidad correspondiente a azúcares y a azúcares añadidos.
4. La cantidad de grasas especificando la cantidad que corresponda a grasas saturadas y a grasas trans, no incluyendo las grasas trans presentes en ingredientes lácteos y cárnicos de manera natural.
5. La cantidad de fibra dietética;
6. La cantidad de sodio;
7. La cantidad de cualquier otro nutrimento acerca del cual se haga una declaración de propiedades;
8. La cantidad de cualquier otro nutrimento que se considere importante, regulado por los ordenamientos jurídicos aplicables.

Quedan exceptuados de incluir la declaración nutrimental los productos siguientes, siempre y cuando no incluyan alguna declaración de propiedades nutrimentales o saludables:

1. Productos que incluyan un solo ingrediente;
2. Hierbas, especias o mezcla de ellas;
3. Extractos de café, granos de café enteros o molidos descafeinados o no y que no contengan ingredientes añadidos diferentes a aromas;
4. Infusiones de hierbas, té descafeinado o no, instantáneo y/o soluble que no contengan ingredientes añadidos;
5. Vinagres fermentados y sucedáneos;
6. Agua para consumo humano y agua mineral natural; y
7. Los productos en que la superficie más amplia sea inferior a 78 centímetros cuadrados, siempre que incluyan un número telefónico o página 

Debe incluirse la información nutrimental complementaria en la etiqueta de los productos preenvasados que:

1. Contengan añadidos: azúcares libres, grasas o sodio; y
2. El valor de energía, la cantidad de azúcares libres, de grasa saturada, grasas trans y de sodio cumplan con los perfiles nutrimentales establecidos en la Tabla 6.